塩麹のお話…

シンプルな食生活の一環として、今月初めに塩と麹で作る調味料「塩麹（しおこうじ）」を仕込みました。完成したのも半月ほど前のことなのだけれど、てさっそく「にんじんの一夜漬け」を試してみたところ…とても美味でした（喜）。実はその時に写真を撮ったのだけれど、絵にならないので日記には書かなかったんですよね（笑）。今日はその塩麹がらみのお話。

日曜日に海釣りに行った話を書きました。サケは釣れなかったのだけれど、釣り仲間からサケの半身をいただきました。ありがとうございます。早速、それを使って「サケの塩麹漬け」を作ろうとしたら…妻が「私はムニエルにしたいんだけど…」と言うのです。そこで、駆け引きの末にサケの切り身２切れが私の取り分となりました（爆）。この2切れを封のできるビニール袋に入れて、ひと切れにつき大さじ1杯の塩麹を加えて冷蔵庫でひと晩おきます。それを塩麹が付いたまま焼けば完成です。

いやぁ、「サケの塩麹漬け」は、とても美味でした。塩辛い中に麹の甘みがありましてご飯が進みます。次はキュウリや大根、ナスなどを漬けたいと思います。

そう言えば…せっかくの「サケの塩麹漬け」の写真を撮り忘れてしまいました（泣）。まぁ、焼いてくれた妻が表面を少々焦がしたので絵にはならなかったと思いますけれども（爆）。

仕方がないので、絵にならないのを承知で「にんじんの塩麹漬け」を作った時の写真を載せることにします（笑）。