手作りソーセージ
調理途中の手作りソーセージ
レシピはネットに載っていたのを参考にしたそうです。豚ロースをフードプロセッサーで細かくしてクレイジーソルト、つなぎ用の小麦粉と卵白を加えてアルミホイルにくるんでから1時間ほど冷蔵庫で寝かせて準備完了。あとはフライパンに水を張って10分ほど蒸し焼きにすれば完成。
妻のこだわりは、レシピ通りのひき肉ではなくロース肉を用いているところ。と思ったら「えっ？単にひき肉がなかっただけだけど？」と言われました（苦笑）。
味自体はロースのほうが美味しいとは思いますが、脂分が少ないのですから少し固めに仕上がるのではないかと思います。ひき肉またはバラ肉辺りで作ると全然違った食感になるのではないかと思います。
手作りソーセージ（焼き色あり）
次回はさらに柔らかくなることを期待して、つなぎに片栗粉を使い、ジュージー感を出すために白ワインと牛乳を加えるそうです。